С сомелье на винодельню «Скалистый берег» — из Геленджика

Что вас ожидает

Винодельня
Лаконичное здание в форме белоснежной гальки — финалист и номинант архитектурных премий. Это настоящий арт-объект, который не строили, а «выращивали» из бетона на вершине холма и вписывали в скалистый рельеф. Пройдём по стеклянным залам и полюбуемся морем на горизонте.

Вы узнаете:

• как в 6 веке до н.э. греки делали здесь вино, а адыги сохранили эти навыки даже в эпоху мусульманства
• как после Кавказской войны появилось промышленное виноделие
• как в начале 20 века кубанские вина гремели по всей Европе
• как после революции 1917 года хозяйства национализировали, в годы «сухого закона» и перестройки многие виноградники вырубили и в 2000-х возродили отрасль

Виноградники
Прогуляемся по склонам, где растут 7 международных сортов винограда и 1 российский автохтон. Урожай собирают вручную — это важно для качества. Расскажем, как близость моря, известняковые почвы и перепады высот формируют уникальный терруар и диктуют вкус каждого сорта. И почему шардоне с этого холма звучит иначе, чем с соседнего.

Производство
Проследуем по уровням винодельни и раскроем «физику вкуса». Осмотрим гравитационную систему, где сусло течёт вниз само, без единого насоса. Вы увидите, как сила тяжести сохраняет чистоту ягоды, и поймёте, почему «Скалистый берег» — это целая философия.

Спустимся от верхнего к нижнему уровню, следуя за вином:

• приёмка винограда, куда ягоды поступают после ручного сбора. Отсюда начинается гравитационный путь — никаких насосов, только сила тяжести
• цеха и лаборатория. Вы увидите, как сусло самотёком перемещается для ферментации
• бочкохранилище, углублённое в скалу. В погребах температура круглый год держится +15°C — идеальные условия для выдержки

Дегустация и смотровая площадка
Поднимемся в дегустационный зал, из которого открывается панорама виноградников и моря. Попробуем вина премиальной линейки, включая ассамбляжные купажи и лимитированные партии, которые не продают в магазинах.